CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Hållbar produktion inom mejeriproducerande företag: En studie av hållbarhetsarbetet hos ett mejeriproducerande företag i Sverige
KTH, School of Industrial Engineering and Management (ITM).
KTH, School of Industrial Engineering and Management (ITM).
2019 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Hållbar utveckling är ett begrepp som är ständigt närvarande i samhället men som på senare tid har kommit att bli alltmer aktuellt i samband med den ökade medvetenheten kring jordens begränsade resurser. Ett område hållbar utveckling kan tillämpas på är produktion; hållbar produktion hos företag som producerar fysiska varor. Detta arbete studerar hur hållbarhetsarbetet ser ut i ett mejeriproducerande företag i Sverige; Skånemejerier. Syftet med arbetet var att undersöka hur hållbarhetsarbetet ser ut hos ett av de största mejeriföretagen i Sverige och jämföra detta med hur hållbarhetsarbetet fungerar vid konventionell mjölktillverkning.

Arbetet utfördes genom en litteraturstudie kring hållbar produktion inom livsmedelsindustrin, konventionell mjölktillverkning samt hållbarhet som begrepp och hur Sverige allmänt arbetar med hållbarhet. Därefter utfördes en fallstudie av Skånemejeriers hållbarhetsarbete baserat på bland annat Skånemejeriers senaste hållbarhetsrapport. Även en intervju med miljösamordnare för Skånemejerier utfördes. Till sist jämfördes Skånemejeriers hållbarhetsarbete mot konventionell mjölkproduktion och materialet samt upptäckterna under arbetets gång analyserades samt diskuterades med avseende på hållbar utveckling.

Resultatet som framkom ur undersökningarna var att Skånemejerier har ett starkt fokus på hållbarhet i sin mjölkproduktion. De jobbar aktivt mot ett urval av FN:s globala hållbarhetsmål och har även kommit på femte plats i Sverige över hållbara varumärken inom livsmedelsbranschen. Skånemejerier har ett hållbarhetsarbete inom alla de områden som bedöms som riskområden inom konventionell mjölkproduktion. De följer även upp sitt hållbarhetsarbete kontinuerligt och sätter upp egna mål samt detaljerade planer över hur hållbarhetsmålen ska uppnås.

Även om Skånemejerier har ett tydligt fokus på hållbarhet finns det alltid utrymme för förbättringar; förslag på ytterligare implementeringar i syfte att öka hållbarheten i verksamheten kan vara samarbete med andra mejeriföretag vid transporter samt undersöka hållbarhetsarbetet än mer även i början av näringslivskedjan för mjölken, det vill säga hos lantbruket. Det kan även diskuteras om mejeriföretagen i Sverige bör lokalisera sin försäljning av mejeriprodukter mer lokalt för att minska transporterna. Ytterligare ett perspektiv är om mjölkproduktion överhuvudtaget bör uppmuntras ur ett hållbarhetsperspektiv, då mjölk inte är livsnödvändigt för majoriteten av befolkningen och i vissa fall eventuellt skulle kunna ersättas med växtproduktion. Det finns både fördelar och nackdelar med mjölkproduktion ur ett hållbarhetsperspektiv jämfört med andra substitut. Då det är svårt att helt avveckla mejeriproduktionen i Sverige på en gång, på grund av mänsklig psykologi, är det emellertid relevant att istället undersöka förbättringsåtgärder för att öka hållbarhetsarbetet i produktionerna.

Abstract [en]

Sustainable development is a notion that is always present in the society, but in recent times has become more in question due to the increased awareness of the earth’s limited resources. An area sustainable development can be applied to is sustainable production; sustainable production within companies producing physical products. This work studies the sustainable development work within a dairy producing company in Sweden; Skånemejerier. The purpose with the study was to investigate how the work of sustainable development is carried out and valued within one of the greatest dairy producing companies in Sweden, and compare this to how sustainable development is carried out in conventional milk production.

The work was accomplished through a literature study of sustainable production within the food industry, conventional milk production, and sustainability as a term, and how Sweden in generals works with sustainability. A case study of how the sustainable development work looks like in Skånemejerier was then carried out based on, among other things, the latest sustainability report of Skånemejerier. Also an interview with the environmental coordinator of Skånemejerier was done. At last the sustainability work within Skånemejerier was compared to how sustainability is valued and present in conventional milk production, and the material that came up was then analyzed with respect to sustainable development.

The result that rose through the investigations was that Skånemejerier has a strong focus on sustainability in their milk production. They work actively with a selection of FN:s global sustainability goals and has also come in fifth place of sustainable trademarks in the food industry in Sweden. Skånemejerier works with all the areas that are judged as risk areas within conventional milk production. They follow up their sustainability work continuously and also creates own goals and detailed plans of how they are going to achieve the global sustainability goals.

Even though Skånemejerier has a strong focus on sustainability there is always room for improvement; suggestions of further implementations to increase the sustainability in their production could be cooperation with other dairy producing companies with the purpose to reduce the overall transports in Sweden. Another implementation is to investigate the sustainability work even more in the beginning of the food supply chain for the milk; that is, within the farming. It can also be discussed whether the dairy producing companies in Sweden should perhaps localize their selling more locally to reduce transports. Another perspective is whether milk production is to be promoted at all. Milk is not essential for the majority of the population and in some cases it could be replaced with herbal foods. There are both advantages as well as disadvantages with milk production from a sustainability view. However, since it is complicated to completely erase the milk production, due to human psychology, it is relevant to instead investigate possible improvements to increase the sustainability work within productions.

Place, publisher, year, edition, pages
2019. , p. 46
Series
TRITA-ITM-EX ; 2019:103
National Category
Engineering and Technology
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-264559OAI: oai:DiVA.org:kth-264559DiVA, id: diva2:1374184
External cooperation
Skånemejerier
Supervisors
Examiners
Available from: 2019-11-29 Created: 2019-11-29 Last updated: 2019-11-29Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1844 kB)3 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1844 kBChecksum SHA-512
9ab96f550d1866daae4b00aa148011d58037d3696f33b97e9f0f62f041d094822502a6423dbc551e1f800ca4cde7c5c1fa7060160e9eec86ca2a48b3583e655e
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Industrial Engineering and Management (ITM)
Engineering and Technology

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 3 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 8 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf