Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Supervisors in ergonomic change of meat cutting work
KTH, School of Technology and Health (STH), Ergonomics.ORCID iD: 0000-0002-7386-0103
2012 (English)In: Work: A journal of Prevention, Assesment and rehabilitation, ISSN 1051-9815, E-ISSN 1875-9270, Vol. 41, no 1, 4850-4855 p.Article in journal (Refereed) Published
Abstract [en]

Being a supervisor is an important and lonely occupation. The aim of this study was to identify barriers and opportunities in working conditions for supervisors, being facilitators and implementers of change for meat cutters. Nine supervisors of meat cutters in one large company were interviewed. The semi-structured interviews covered their roles as supervisors, per-formance of the change process and their own working conditions. Notes were taken and structured in themes. Similarities, differences, plus and minus were identified. There was a nuanced view on the change processes and their effects. The change processes and the decisions were anchored in a democratic process with groups of employees and the union. All were clear on what demands the company had on them. They were secure in a functioning network of peers and their immediate superior. On their own education, most were as a whole satisfied, but in need of more training and talked of lifelong learning. They consi-dered their work demanding and lonely, with a need both to be manager and leader. A shared leadership could mean doing a better job. There is a need for education and training as a manager and leader as well as the opportunity to discuss with peers.

Place, publisher, year, edition, pages
IOS Press, 2012. Vol. 41, no 1, 4850-4855 p.
Keyword [en]
Manager, leader, work environment, meat cutter, improvement
National Category
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-77478DOI: 10.3233/WOR-2012-0776-4850ISI: 000306361804159Scopus ID: 2-s2.0-84859833370OAI: oai:DiVA.org:kth-77478DiVA: diva2:495512
Conference
IEA 2012
Note

QC 20120307

Available from: 2012-03-07 Created: 2012-02-07 Last updated: 2017-12-07Bibliographically approved
In thesis
1. Styckares arbete: knivskarpt om hållbarhet
Open this publication in new window or tab >>Styckares arbete: knivskarpt om hållbarhet
2015 (Swedish)Doctoral thesis, comprehensive summary (Other academic)
Alternative title[en]
Meat cutting work and sustainability
Abstract [sv]

Styckares arbete är fysiskt ansträngande och kännetecknas av att vara utpräglat manuellt där den handhållna kniven är det viktigaste verktyget. Arbetet innebär enligt arbetsskadestatistiken hög risk för arbetsrelaterade skador och sjukdomar.

Syftet med avhandlingen är att identifiera och utvärdera arbetsmiljöförbättringar som styckningsföretag och anställda styckare i samverkan och under beaktande av systemeffektivitet kan vidta. Ett andra syfte är att ge ett kunskapsbidrag som branschen kan tillämpa i sin framtida arbetsmiljöutveckling.

Avhandlingen baseras på det arbete som genomfördes i två forskningsprojekt (STAR respektive SKARP). Dessa bedrevs som en branschintervention, i en interaktiv ansats och med styrgrupper med deltagare från branschorganisationen Kött- och Charkföretagen samt representanter från styckningsföretag och livsmedelsarbetarnas fackförening.

De studier som ingår i avhandlingen har huvudsakligen genomförts i reell miljö som kvasi-experimentella fallstudier. Styrgrupperna i projekten samt de aktuella företagen deltog i planering och utvärdering av dem.

Resultaten visade att styckningsarbete är så fysiologiskt krävande att många styckare ingående i mätningarna låg över den nivå som rekommenderas för att arbetet skall vara hållbart. Avhandlingen rekommenderar därför att den fysiska arbetsbelastningen på individnivå i styckningsarbete inte ska överstiga 30 Relative Aerobic Strain (RAS), dvs. den andel av sin fysiska förmåga uttryckt i syreupptagning som individen använder i sitt arbete. Vidare visar resultaten att ökad arbetstakt försämrar kvalitet och utbyte samt företagens lönsamhet. En ökad arbetstakt upplevs dessutom negativt av styckarna. Polering av knivarna istället för att slipa dem innebär att kniven kan bli vassare, dess livslängd förlängs och därmed minskar kostnaderna för knivslitage samtidigt som risken för belastningsskador minskar.

För den enskilde individens hållbara anställning i styckningsarbete föreslås flera åtgärder: bl.a. att införa ett system för förbättrad knivskärpa där utbildning och teknik för att hålla knivarna vassa ingår samt att organisera arbetet med en anpassning av teknik, arbetstakt och arbetstyngd som främjar styckarnas hälsa.

Interaktiviteten i projekten resulterade i ökat samarbete om arbetsmiljön mellan styckningsföretagen och med Arbetsmiljöverket. För att arbetsmiljöförbättrande åtgärder ska bli hållbara samt även ge ett bidrag till företagets lönsamhet bör de ske i samverkan med samt engagera de anställda.

Place, publisher, year, edition, pages
Stockholm: KTH Royal Institute of Technology, 2015. xvi, 121 p.
Series
TRITA-STH : report, ISSN 1653-3836 ; 2015:7
Keyword
Ergonomics, meat cutting, knife, knife sharpening, polishing, interactive, industry intervention, sustainability, profitability, change, yield, stress, RAS, Ergonomi, styckning, kniv, knivskärpa, polering, interaktiv, branschintervention, hållbarhet, lönsamhet, förändring, utbyte, stress, RAS
National Category
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics
Identifiers
urn:nbn:se:kth:diva-170363 (URN)
Public defence
2015-09-03, Sal 3-221, Alfred Nobels Allé 10, Flemingsberg, 09:30 (Swedish)
Opponent
Supervisors
Note

QC 20150630

Available from: 2015-06-30 Created: 2015-06-29 Last updated: 2015-06-30Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

Other links

Publisher's full textScopus

Authority records BETA

Vogel, Kjerstin

Search in DiVA

By author/editor
Vogel, Kjerstin
By organisation
Ergonomics
In the same journal
Work: A journal of Prevention, Assesment and rehabilitation
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

doi
urn-nbn

Altmetric score

doi
urn-nbn
Total: 85 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf