Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Slakthusområdets urbana odlingscenter: En produktion- och utbildningsplats i Stockholms nya matkvarter
KTH, School of Architecture and the Built Environment (ABE), Architecture.
2013 (Swedish)Independent thesis Advanced level (professional degree), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesisAlternative title
Urban Foodcenter (English)
Abstract [sv]

Vi har trädit in i det urbana århundrade. Idag bor vi för första gången fler människor i staden än på landsbygden. År 2050 beräknas 80% av jordens befolning att bo i städer.Att förse den växande urbana befolkningen med mat har visat sig vara svårt. Jordbruket som idag är uppbyggt kring en storskalig industri på landsbygden följs av en lång förädlingskedja med många mellanhänder.

Slakthusområdet är en plats med en över hundraårig historia och tradition av mat- och livsmedelshantering. Området som anlades år 1912 och som idag är ett utav Stockholms 2 partihandelsområden för livsmedel står nu inför en stor förändringsprocess. Matindustrierna är påväg bort för att ge plats åt en tät urban innerstadsmiljö.

Så hur kan historien och traditionen av mat- och livsmedelshantering förvaltas, moderniseras och integreras i den nya urbana kontext som väntar Slakthusområdet? Med syfte att informera, inspirera och skapa ett mer hållbart förhållningssätt till vår mat har ett odlingscenter för produktion, förädling, distribution, konsumtion, information och utbildning växt fram i områdets historiska miljöer.

Abstract [en]

We have entered the urban century. For the first time in history more than half of the world’s population live in urban environments.Food is the most basic of human needs and as the cities are growing difficulties in bringing food to the people have increased.The food manufacture today is based on largescale agriculture in the countryside, a tortuous processing and long distance transportations. Its a long chain of events with plenty of intermediaries. When the food finally reaches the consumer it is expensive and not even fresh.Poor people can’t afford to eat it, rich people don’t want to eat it.

The investigation area Slakthusområdet (The Slaughterhouse area) in Stockholm is today northern Europe’s largest wholesale trading of meat, pork, and processed meat. But soon the area is going to be developed into a classic dense inner city neighborhood.

How can the tradition and heritage of food and foodproduction be maintained, modernized and integrated in the new urban context that developes in Slakthusområdet?

With the aim to inform, inspire and create better attitudes towards food this project shows and describes an urban foodcenter for production, processing, distribution, consumption, information and education.

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 4 p.
Keyword [sv]
Urban odling, Slakthusområdet, matproduktion
National Category
Architecture
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-129206OAI: oai:DiVA.org:kth-129206DiVA: diva2:650845
Educational program
Master of Architecture - Architecture
Supervisors
Examiners
Available from: 2013-10-11 Created: 2013-09-23 Last updated: 2013-10-11Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Slakthusområdets urbana odlingscenter(8409 kB)116 downloads
File information
File name FULLTEXT03.pdfFile size 8409 kBChecksum SHA-512
c5f7b5886f9f93bd5a362e73413ea5af22ee9718b094d7c9550e0413cf072755a280a7655744e130f53db92fa610f25976570f1411971e178caf529e4735d0b7
Type fulltextMimetype application/pdf
Thesis Booklet(10400 kB)58 downloads
File information
File name ATTACHMENT01.pdfFile size 10400 kBChecksum SHA-512
59b314d38e2fba1ef225bcebf91741ddc61106dc651f583b24e67a7e13bb824ab2d58068153b25a06c7be29e305f28d767647b906e39bcd9999133b30a7c32ae
Type attachmentMimetype application/pdf
Thesis Reflection(36 kB)38 downloads
File information
File name FULLTEXT04.pdfFile size 36 kBChecksum SHA-512
b7469f7213774248482b820d3b93bb061936cce4a2670a5360257f274e689069e170cf1164945299355777a615dc61d6126646c18b1237b754d443e054240a9c
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Architecture
Architecture

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 154 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 105 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf