Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Deboners’ stress in alternatively organized work
Jönköpings Tekniska Högskola.
Karolinska Institutet.
KTH, School of Technology and Health (STH), Ergonomics (Closed 20130701).ORCID iD: 0000-0002-7386-0103
2011 (English)In: Human Factors in Organisational Design and Management - X / [ed] Matthias Göbel, Candice Christie, Swantje Zschernack, Andrew Todd, Miriam Mattison, 2011Conference paper, Published paper (Refereed)
Abstract [en]

The high reported rates of work related musculoskeletal disorders (WMSD)and accidents among butchers and deboners in Sweden have resulted in several initiativesto reduce these. In this study, eight deboners working every second week at a pace lineand every second week at single tables, were examined concerning physical work load(heart rate) and feelings of stress and energy (stress-energy formula and interviews). Ther esults show that the physical work load was highest at single tables but that feelings of stress and musculoskeletal strain were highest at the pace line. The reasons for this are discussed.

Place, publisher, year, edition, pages
2011.
Keyword [en]
deboners, stress, work organization, line work
National Category
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-153793OAI: oai:DiVA.org:kth-153793DiVA: diva2:753779
Conference
ODAM 2011
Note

QC 20150306

Available from: 2014-10-09 Created: 2014-10-09 Last updated: 2015-06-30Bibliographically approved
In thesis
1. Styckares arbete: knivskarpt om hållbarhet
Open this publication in new window or tab >>Styckares arbete: knivskarpt om hållbarhet
2015 (Swedish)Doctoral thesis, comprehensive summary (Other academic)
Alternative title[en]
Meat cutting work and sustainability
Abstract [sv]

Styckares arbete är fysiskt ansträngande och kännetecknas av att vara utpräglat manuellt där den handhållna kniven är det viktigaste verktyget. Arbetet innebär enligt arbetsskadestatistiken hög risk för arbetsrelaterade skador och sjukdomar.

Syftet med avhandlingen är att identifiera och utvärdera arbetsmiljöförbättringar som styckningsföretag och anställda styckare i samverkan och under beaktande av systemeffektivitet kan vidta. Ett andra syfte är att ge ett kunskapsbidrag som branschen kan tillämpa i sin framtida arbetsmiljöutveckling.

Avhandlingen baseras på det arbete som genomfördes i två forskningsprojekt (STAR respektive SKARP). Dessa bedrevs som en branschintervention, i en interaktiv ansats och med styrgrupper med deltagare från branschorganisationen Kött- och Charkföretagen samt representanter från styckningsföretag och livsmedelsarbetarnas fackförening.

De studier som ingår i avhandlingen har huvudsakligen genomförts i reell miljö som kvasi-experimentella fallstudier. Styrgrupperna i projekten samt de aktuella företagen deltog i planering och utvärdering av dem.

Resultaten visade att styckningsarbete är så fysiologiskt krävande att många styckare ingående i mätningarna låg över den nivå som rekommenderas för att arbetet skall vara hållbart. Avhandlingen rekommenderar därför att den fysiska arbetsbelastningen på individnivå i styckningsarbete inte ska överstiga 30 Relative Aerobic Strain (RAS), dvs. den andel av sin fysiska förmåga uttryckt i syreupptagning som individen använder i sitt arbete. Vidare visar resultaten att ökad arbetstakt försämrar kvalitet och utbyte samt företagens lönsamhet. En ökad arbetstakt upplevs dessutom negativt av styckarna. Polering av knivarna istället för att slipa dem innebär att kniven kan bli vassare, dess livslängd förlängs och därmed minskar kostnaderna för knivslitage samtidigt som risken för belastningsskador minskar.

För den enskilde individens hållbara anställning i styckningsarbete föreslås flera åtgärder: bl.a. att införa ett system för förbättrad knivskärpa där utbildning och teknik för att hålla knivarna vassa ingår samt att organisera arbetet med en anpassning av teknik, arbetstakt och arbetstyngd som främjar styckarnas hälsa.

Interaktiviteten i projekten resulterade i ökat samarbete om arbetsmiljön mellan styckningsföretagen och med Arbetsmiljöverket. För att arbetsmiljöförbättrande åtgärder ska bli hållbara samt även ge ett bidrag till företagets lönsamhet bör de ske i samverkan med samt engagera de anställda.

Place, publisher, year, edition, pages
Stockholm: KTH Royal Institute of Technology, 2015. xvi, 121 p.
Series
TRITA-STH : report, ISSN 1653-3836 ; 2015:7
Keyword
Ergonomics, meat cutting, knife, knife sharpening, polishing, interactive, industry intervention, sustainability, profitability, change, yield, stress, RAS, Ergonomi, styckning, kniv, knivskärpa, polering, interaktiv, branschintervention, hållbarhet, lönsamhet, förändring, utbyte, stress, RAS
National Category
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics
Identifiers
urn:nbn:se:kth:diva-170363 (URN)
Public defence
2015-09-03, Sal 3-221, Alfred Nobels Allé 10, Flemingsberg, 09:30 (Swedish)
Opponent
Supervisors
Note

QC 20150630

Available from: 2015-06-30 Created: 2015-06-29 Last updated: 2015-06-30Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

Authority records BETA

Vogel, Kjerstin

Search in DiVA

By author/editor
Vogel, Kjerstin
By organisation
Ergonomics (Closed 20130701)
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 253 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf