Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Matsvinn i livsmedelsbutiker: Vad görs idag? Vad kan göras imorgon?
KTH, School of Industrial Engineering and Management (ITM), Production Engineering.
KTH, School of Industrial Engineering and Management (ITM), Production Engineering.
2014 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Denna studie behandlar det högaktuella området matsvinnshantering. Stora mängder mat slängs idag i onödan, vilket sätter ett stort avtryck på miljön. Studien syftar därför till att belysa detta område med fokus på livsmedelsbutiker och att kartlägga vilka aktiviteter de genomför i syfte att minimera matsvinn. Det sker ständigt ett aktivt arbete hos livsmedelsbutiker för att minimera matsvinnet. För att skapa en grundläggande förståelse presenteras teori och begrepp som är relevanta på området. Resultatet baseras sedan på fyra intervjuer hos livsmedelsbutiker i Stockholmsområdet och tidigare studier som har mätt matsvinnet i livsmedelsbutiker. De kedjor de intervjuade butikerna tillhör utgör tillsammans cirka 90 % av den svenska livsmedelsmarknaden. Utifrån resultatet av kartläggningen identifieras både begränsande faktorer och områden där förbättringspotential finns. Ett antal förbättringsförslag presenteras utifrån detta. Studien uppmärksammar även nya trender på området, som till exempel internetbaserade livsmedelsbutiker.

Abstract [en]

This study deals with the highly topical area of food waste management. Today large amounts of food is thrown away unnecessarily, thus creating a big footprint on the environment. This study therefore aims to highlight this area with a focus on grocery stores and to identify what activities they perform to minimize food waste. The area is challenging and there is constant work being performed at the grocery stores to minimize this unnecessary waste. To create a foundation we present fundamental theory and concepts relevant to the area. The result is based on four interviews with chosen grocery stores in the Stockholm area and previous studies that were conducted in the same field. The food chains the interviewed stores belong to represent about 90% of the Swedish food market. Based on the results of the survey we identify both limiting factors and areas for improvement. A number of suggestions for improvement are presented on this basis. The study also draws attention to new trends in the field, such as Internet-based grocery stores.

Place, publisher, year, edition, pages
2014. , 26 p.
Series
Examensarbete inom industriell produktion, 275
National Category
Engineering and Technology
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-159450OAI: oai:DiVA.org:kth-159450DiVA: diva2:784758
Examiners
Available from: 2015-01-30 Created: 2015-01-30 Last updated: 2015-01-30Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(401 kB)263 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 401 kBChecksum SHA-512
6cfd590f1d1f2a4ce113316211819d51f3aaea7f00c7c125f7f926b88afa37dde27f8e2851b961752470f611c185c9e071add73a469d2da56104daa53892f8f9
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Production Engineering
Engineering and Technology

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 263 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 555 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf