Globalization and increasing demand for a variety of food products have contributed to challenges within the food industry (Zhu et al, 2018). The Food Supply Chain, FSC, involves several processes from production to distribution, involving actors from all the different steps in the network (Rohmer et al., 2018). The study qualitatively investigates a case within a large dairy company in Sweden. The study reveals that imbalance within the demand and supply planning-related practices of the supply chain contributes to overproduction and overestimation of demand, resulting in unsold or un-saleable products that lead to waste costs. The study also identified specific challenges faced by food supply chain organizations in managing demand, including insufficient communication, transparency, and the absence of leadership. The study further identified potential propositions for addressing these challenges, including implementing proper management over studied areas, improving data sharing and transparency, providing training and support, and fostering collaboration and communication within the supply chain. The unique findings of this study include the lack of proper steering and management in the field studied, which contributes to imbalances, as well as the impact of frequent employee turnover in demand and supply planning roles on forecasting demand and accountability. The study also suggests that implementing clear roles and responsibilities and providing education and training can be crucial for improving demand planning accuracy and reducing imbalances. These insights can be useful for organizations looking to optimize their supply chains through improving demand management practices and understanding the importance of leadership, communication, transparency, and knowledge sharing. This can lead to improved efficiency, cost savings, and overall performance.

Globalisering och ökad efterfrågan på en mängd matvaror har bidragit till utmaningar inom livsmedelsbranschen (Zhu et al, 2018). Livsmedelsförsörjningskedjan, FSC, innefattar flera processer från produktion till distribution, som involverar aktörer från alla olika steg i nätverket (Rohmer et al., 2018). Studien undersöker kvalitativt ett fall inom ett stort mejeriföretag i Sverige. Studien identifierar att obalans inom efterfrågan och försörjningsplaneringsrelaterade verksamheter i kedjan bidrar till överproduktion och överskattning av efterfrågan, vilket resulterar i osålda eller osäljbara produkter som leder till svinnkostnader. Studien identifierade också specifika utmaningar som livsmedelsförsörjningskedjor och organisationer står inför vid hantering av efterfrågan, så som bristfällig kommunikation, transparens och brist på ledarskap. Studien identifierade också potentiella förslag för att hantera dessa utmaningar, däribland att införa lämpligt ledarskap över de studerade områdena, förbättra datadelning och transparens, erbjuda utbildning och stöd samt främja samarbete och kommunikation inom kedjan. De unika insikterna i denna studie inkluderar bristfälligt ledarskap inom det studerade området, vilket bidrar till obalanser, samt påverkan av frekvent omsättning av personal inom efterfrågan och försörjningsplanering. Studien föreslår också att införande av tydliga roller och ansvar samt utbildning och träning kan vara avgörande för att förbättra noggrannheten i efterfrågeplanering och minska obalanser. Dessa insikter kan vara användbara för organisationer som söker att optimera sina kedjor genom att förbättra verksamheterna för efterfrågehantering och förstå betydelsen av ledarskap, kommunikation, transparens och kunskapsdelning. Det kan bidra till ökad effektivitet, kostnadsbesparingar och förbättrad övergripande prestanda.