A cidade de Curitiba assumiu os Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS) como parte integrante de todo o seu planejamento. A Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (SMSAN) assinou um termo de entendimento juntamente com 7 universidades atuantes na cidade de Curitiba: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Universidade Federal do Paraná (UFPR); Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR), Universidade Positivo (UP), Instituto Superior de Administração e Economia (ISAE), Universidade Tuiuti e Uniandrade, e o Instituto Real de Tecnologia (KTH) da Suécia, com o intuito de desenvolver um estudo integrado sobre o Ciclo do Alimento e água que abastece Curitiba e Região Metropolitana (CRM). Toda esta cadeia produtiva está relacionada com a promoção da saúde, qualidade de vida e sustentabilidade das cidades. Para compreender estas relações será necessário um esforço conjunto e cooperado com o objetivo de compreender todas as dimensões para avaliar os aspectos e impactos sociais, ambientais e econômicos que estes ciclos resultam. Os métodos para a coleta de dados e verificação de aspectos e impactos serão aplicados para: identificar e verificar se a escala de produção atende à demanda; rastreabilidade dos produtos; como o produtor está organizado; pegada de carbono da produção de alimento na RMC; descarte de produtos em relação ao processamento; como o alimento é utilizado e a sua relação com o desperdício na produção, transporte e comercialização e geração de resíduos. Para este artigo o recorte será realizado para o tema da geração de resíduos orgânicos. As informações, a serem levantadas em parceria por meio do programa intitulado Integra Curitiba, terá como objeto de estudo as estruturas mantidas pela prefeitura como: mercados municipais, sacolões e feiras livres. Os resultados obtidos nesta pesquisa cooperada, cujo escopo é a geração de resíduos orgânicos, deverá fornecer uma base de dados que possam auxiliar na instrumentalização e orientação da gestão da Prefeitura para conduzir processos mais eficientes voltadas à sustentabilidade para este tema, assim como auxiliar na condução de políticas públicas voltadas para o atendimento direto dos ODS 1, 2, 3, 11,12 e 17.